SWEET CAKE SHOP

INGREDIENTES: 1 taza de jugo de naranja natural. 2 tazas de harina preparada. 2 tazas de azúcar. 1/2 tazas de aceite. 2 cucharaditas de polvo de hornear. 1 cucharadita de crémor tártaro. Ralladura de cáscara de una naranja. PREPARACIÓN: Batir el aceite con una taza de azúcar. Incorporar las yemas  de una en una sin dejar de batir. Mezclar todos los ingredientes secos. Agregar una parte de los ingredientes secos sin dejar de cernir. Incorporar el jugo de naranja, alternando con el resto de los ingredientes secos y agregar la vainilla. En otro recipiente batir las claras con la otra taza de azúcar a punto nieve. Continuar batiendo hasta alcanzar punto turrón y agregar las claras batidas al batido de yemas. Añadir las ralladuras de la cáscar de naranja y batir en forma envolvente. Verter en un molde y llevar al horno a 180 ºC por 45 minutos.

INGREDIENTES: 1 taza de margarina. 1 taza de fécula de maíz ( maicena ). 1 taza de harina preparada. 6 cucharaditas de azúcar en polvo. 50 gr de coco rallado. 1/4 de naranja blanco. PREPARACIÓN: Coloque la mantequilla en un recipiente y agregue la maicena. Añada el azúcar en polvo y la harina y amase. La masa debe quedar homogénea. Estire la masa con el rodillo hasta alcanzar el grosor deseado. Con un cortador recorte los círculos para alfajores. Coloque sobre una lata, previamente enmatequillada y enharinada. Llevar al horno por 15 minutos a temperatura 160 ºC. Retirar del horno y cuando estén frios untar los discos ya cocidos con manjar blanco o dulce de leche. Cubra con oro disco y hacerlo rodar sobre el coco rallado. Decora con azúcar impalpable. NOTA: Enharinar la masa de trabajo y el rodillo antes de estirar la masa, para que no se pegue.

INGREDIENTES: 200 gr de mantequilla. 225 gr de azúcar. 70 gr de yemas. 250 gr de harina. 4 huevos a temperatura normal. 6 gr de polvo de hornear. 50 gr de crema de leche. 80 gr de chocolate picado. Ralladura de 3 naranjas. Vainilla al gusto. PREPARACIÓN: Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanqlear. Agregar la vainilla y la ralladura de naranja. Luego los huevos uno a uno. Crema de leche y harina con el polvo de hornear. Finalmente el chocolate picado o en chips. Hornear en molde rectangular a 180 º C por 45 minutos. Bañar con ganache de chocolate blanco y chispas de chocolate.

INGREDIENTES: 1 receta de masa quebrada. 2 kilos de uva Borgoña. 2 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de maicena o chuño diluida en agua. PREPARACIÓN: Retirar las pepas de las uvas y luego añadir al azúcar. Luego la maicena diluida en agua. Marinar por 1 hora en la refrigeradora. Colar y llevar a fuego bajo, el jugo obtenido hasta reducir quedando la consistencia de una jalea. Estirar la mitad de la masa luego de sacarla de la refrigeradora. Verter el relleno sobre la masa estirada. Llevar al horno a 180ºC por 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar en polvo.

INGREDIENTES: 3 tarros de leche evaporada. 7 huevos. 2 tazas de azúcar. Vainilla. CARAMELO: 1 taza de azúcar. 1 cucharada de glucosa. 1/2 tazas de agua. PREPARACIÓN: Colocar en una olla la taza de azúcar, agua y glucosa, dejar hervir,hasta obtener un caramelo no muy oscuro. Vaciar el caramelo en molde redondo con hueco. Mezclar en un bol la leche con el azúcar y los huevos. Colocar en Baño María por 40 minutos y enfriar de un día para otro. NOTA:  Si se quiere variar la receta con sabor a chocolate, reemplazar la leche evaporada por leche achocolatada.